La gastronomÃa de Colombia es muy variada, y es que es un crisol de influencias españolas, indias y afro-antillanas presentes en sus platos. También encuentra el influjo por la diversidad de climas que tiene y por la variedad de cultivos existentes de una región a otra.
Especialidades tÃpicas de Colombia
Aunque la cocina internacional se está imponiendo, incluso en la comida casera, Colombia ofrece muchas especialidades tÃpicas. En el departamento de Cundinamarca, pero sobre todo en la capital, Bogotá, se prepara la mazamorra, que es una sopa muy espesa hecha con una gruesa harina de maÃz, alubias y hortalizas.
imagen: winfriedkuehn.de
En las regiones de la costa atlántica, la mazamorra se hace a la manera alemana, que es con harina de maÃz y coles con azúcar; y la sobrebarriga, que es un cocido de vaca elaborado con las partes grasas del pecho, y con patatas hervidas y salsa.
imagen: patacon.ne
En las mesetas del interior, un plato tÃpico es el cucucho, que es una menestra a base de harina de maÃz o de trigo y de verduras locales, que es condimentada con aceite o margarina.
En el departamento de AntioquÃa se prepara la arepa, una especie de pan aplastado que se cuece en el horno o en las brasas. Se acostumbra a comer con una popular pitanza a base de tocino y alubias.
En las zonas marÃtimas, y en general a lo largo de las tierras llanas del norte del paÃs, un plato común es el sancocho, carne y huesos de vaca cocidos con trozos de yuca, plátano y ahuyama, que son grandes calabazas ovoides. Este cocido también se puede preparar con batatas y con ñame, y en algunas provincias se prepara el sancocho con pescado en vez de con carne, en este caso no se le añade batatas y ñame.
imagen: sancocho.info
Costumbres en la comida
Las comidas son tres, siendo la principal a mediodÃa. Después es costumbre hacer una corta siesta antes de realizar el trabajo de la tarde.
Los colombianos empiezan sus comidas con fruta, y es que de esta manera sustituyen al entremés. Después toman una sopa preparada según las costumbres locales, que varÃa de zona a zona, pero que generalmente está hecha con harina de maÃz y de verduras.
A continuación sigue el plato fuerte, que consta de arroz o patatas para acompañar a la carne o al pescado. La comida se completa con el postre, que está formado por dulces.
Durante la comida los colombianos beben poco, casi solamente agua. En pocas ocasiones acompañan sus comidas con vino o cerveza.
Bebidas tÃpicas de Colombia
Entre las bebidas alcohólicas que se consumen fuera de las comidas, el primer puesto lo ocupa el ron, extraÃdo de la caña de azúcar, y después el aguardiente, que se extrae tanto del maÃz como de la caña de azúcar.
imagen: flickr.com
Bebida tÃpica colombiana es la chicha, hecha de maÃz, azúcar o miel, y hervida, es tradicional de los pueblos andinos. Esta bebida no pudo ser producida o vendida legalmente en Colombia desde 1.948 hasta hace pocos años, y es que se comprobó que su elevado Ãndice de graduación alcohólica y su poder excitante, no solamente favorecÃa a un aumento de criminalidad, también perjudicaba la salud de quien tenÃa un uso muy continuado de esta bebida, además de que se elaboraba con sistemas muy poco higiénicos.
imagen: generaccion.com
Aunque actualmente la chicha es más conocida como bebida alcohólica, si se sirve fresca y recién hecha es una bebida agradable, sobre todo en verano. El problema surge si se deja que fermente, lo que puede hacer que tenga una importante graduación de alcohol y se convierta en una bebida fuerte.
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En este vÃdeo se contemplan imágenes de la gastronomÃa de Colombia con muchos de sus platos tÃpicos, hay donde elegir:
