La gastronomía colombiana posee un plato que con variaciones en cada región, se multiplica como un plato típico y representativo de todo el país: el sancocho.

El sancocho colombiano es una sopa tradicional que curiosamente se consume en numerosos países de clima más bien tropical. Se prepara como un caldo espeso que combina verduras, legumbres y carne. Por ello, la variedad de ingredientes determina las distintas formas del sancocho, un plato que tendremos ocasión de degustar en las fiestas populares y celebraciones que se realizan en el país.

De hecho, el sancocho es un plato considerado como un símbolo nacional, ideal para la hora del almuerzo como un plato fuerte. ¿Cómo es la receta del sancocho colombiano?. Para empezar, necesitaremos de una gran olla donde hervir el agua al que se le agrega los ingredientes: mazorca, zanahoria, plátano verde, ahuyama, malanga, guineo verde, condimentos, y para saborizar aún más cebolla, ajo, apio o ají dulce según cada región.

El toque especial de cada variedad será dado con el tipo de carne, desde gallina o cerdo hasta res o pescado. Primero se cocina la carne para que largue el jugo, y luego se agrega al caldo con todos los ingredientes, dejando el plátano para el final, luego de unos 15 a 20 minutos. El plato se sirve en alguna cayana y se acompaña con arroz. 

Para saborear el sancocho, no hace falta esperar una ocasión especial, porque en Colombia, se consume en cualquier día de la semana. ¿Cuál es el mejor momento y lugar para degustar el sancocho?, seguramente el Carnaval de Barranquilla, una gran fiesta popular que se realiza generalmente en febrero y que es además, una d elas mayores expresiones culturales de Colombia.

Imagen via Wikipedia

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